Skip to main content

Resep Roti Sobek Super Duper Cepat Kilat Dengan Hasil Memuaskan....

Siaang moms...

Bikin roti paling cepet tuh bikin model roti sobek. Model roti sobek juga long lasting ga ada matinya.
Aku pakai merode sponge dough. Resepnya aku adaptasi dari resepnya mbak sussiana Flo dr Group masak di FB . Resep ini termasuk resep yang aku suka untuk roti manis. .

Roti Sobek
by ayoe_widya83

Bahan A (adonan biang )

  • 250  gr tepung protein tinggi
  • 9 gr ragi instant
  • Air es 140 cc / ml ( me : 150 ml ) .


Bahan B (adonan utama)

*semua bahan biang

200 gr Tepung terigu protein tinggi

50 terigu protein sedang.

15 gr susu bubuk

2 kuning telur

75 ml Susu UHT dingin

35 gr whipping cream cair dingin

125 gr Gula pasir ( me : 120 gr )

1 sdt Bread improver ( me : skip )
.
100 gr Butter

6 gr garam

Cara membuat

👉Biang 

Uleni bahan A sampai kalis saja, simpan diwadah tertutup, masulkan kedalam chiller atau kulkas selama minimal  4 jam /  sampai semalam dan mengembang 2 kali lipat .

👉 Adonan Utama

🍞 bahan B, masukan bahan kering dahulu kecuali garam, masukan telur uleni dengan mixer roti, tuang fresh cream/whipping cream cair dan tuang juga susu UHT sedikit sedikit, selingi dengan memasukan adonan biang atau adonan A sampai setengah kalis,  kemudian masukan butter lalu mixer kembali kalau sudah cukup kalis berhentikan pemberian susu cair. Tambahkan garam lalu mixer lagi dough hingga betul betul kalis elastis

🍞Rounding dough lalu istirahatkan adonan selama 40 -  45 mnit , kempiskan adonan
Lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan ( @ 50 gr) Rounding. dan istirahatkan dough selama 10 menit.

🍞Bentuk dough dan isi sesuai selera. Lalu proofinf sampai mengembng  2 kali lipat

🍞Oles permukaan roti dengan susu evaporasi.  Lalu Panggang disuhu  180°c sampai atasnya kuning keemasan dan bawahnya matang ( 25 menit )

Selamat mencoba
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar